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三明客家人“做寿”

三明客家人“做寿”

郑树钰

来源: 三明侨报网

宁化客家人五十岁以下,每逢十都要庆祝,叫“做十”,六十岁开始村叫“做寿”。 “做寿”是大庆,六十岁开始上了“花甲”,即可以称寿命。过去人的寿命比较短,所以族规中规定60岁开始,“做寿”可以在祠堂挂寿匾。旧时,客家人将为中老年人庆贺生日称为“寿庆”,亲朋好友备寿仪登门祝寿,已出嫁的女儿要做寿帽、寿鞋送给老人,主人则备寿酒设宴款待宾客。小孩过生日,父母或长辈做点好吃的,也表示庆贺。

客家人寿庆一般在60岁以上才庆。寿诞日期允许提前,不得推后。96岁可举行百寿庆,按农历闰年闰月计算,96岁已达百年。50岁以下不称做寿,而称“做十”。宁化人给人祝寿爱说:“做十做一百!”可从10岁说到100岁,用此祝词甚便。也有“男做齐头女做一”,即男性寿庆逢“十”,女人逢“一”。清流、宁化人无论男女都是逢“十”做生日。清流县是“三十无人做,四十无人知,五十杀只鸡,六十交朋座,七十开门大庆贺。”宁化县是“一十二十没人知,三十四十杀只鸡,五十六十打锣打鼓震天地。”凡农村,一人寿庆,全村祝贺。

寿庆均由子孙出面主持,一般是由长子牵头,也有以兄弟中经济或条件优越者牵头。亲友送寿联、寿诗、寿面、寿桃等寿礼以示祝贺。主人家则在大厅正堂贴一个金光闪闪的“寿”字,或者挂上一幅“老寿星”在中堂,两边佐以“寿比南山不老松,福如东海长流水”的寿联。厅堂两厢则挂上亲友送来的“寿匾”和“寿联”。每根金柱上都有用红纸写的,为做寿者歌功颂德和祝愿健康的对联,大有中原古代官宦人家和文人骚客之遗风。等吉时一到,由长子请出寿星,子孙依次跪拜祝寿,一般为一跪一叩(亦有一跪三叩者),并口颂祝词,寿者亦报之以祝福,而后各自就位赴宴。首席为寿星,左侧为长子,而右侧却是该家族辈份最小的男孩相伴,以示其家族的兴旺发达。客家人在寿宴中,特别讲究菜肴中的“头”字,如“鸡头”、“鱼头”等。鸡,取其“吉”的谐音,是日上菜时,必须把鸡头对准寿星,表示对老人的敬重,取“大吉大利”之意。鸡头对准寿星后,寿星必须先喝一杯酒,表示对客人敬重自己的谢意。然后先在鸡身上动动筷子,客人方可吃鸡。如若不然,是要被“敬酒”的。同样,“鱼头”也是一个道理,只不过这道菜是象征“年年有余”或者是“富裕有余”罢了。

当妇女“做大寿”时,须身着红衣,头戴红花,所有的筷子均染成红色,以示其是有福之人。

寿诞之宴,一般先吃“寿面”,面越长越好,不能拉断,取其意为“福寿延绵”。宁化客家人祝寿时吃“秉绶面”,俗称“伊面”,也就是现在时兴的“快熟面”。旧时,富贵人家在寿宴上还请“曲棚”在一旁演唱,以助雅兴。更有富裕者,还请戏班表演寿戏,以增添喜庆气氛。改革开放后,山乡渐渐富裕,有人在做寿时请电影队来放一场电影,以谢乡亲对他们的尊重与友好。寿烛也越来越大,自开始到结束,中途蜡烛不能熄灭,否则会被认为不吉,留下烛头珍藏。


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